Credit: Judy Baxter via Flickr 文/杜宗哲｜中興大學動物科學所碩士 相信很多人都看過〈牛奶將人類送進癌症的墳墓〉、〈千萬不要把牛奶、優酪乳當好東西了〉之類的文章。這類文章大部分僅引用單方面的論文就做出結論，可信度非常值得商榷。乳牛產乳、牛乳成分到致癌機制，這背後牽扯到相當多的科學理論與實務及許多酪農的心血，以下就網路文章內容的一些問題進行討論。

文：王薇妮（來自馬來西亞，在2013年畢業於澳洲莫纳什大學醫檢學士學位，目前是台大獸醫系大四的學生，此生的心願就是能夠盡所能去拯救動物） 編按：針對日前刊登〈闢謠「乳業真相影片」：激進素食主義者用暴力文字造成恐慌，對動保沒有幫助〉文章，作者撰文回應、補充。 一、「乳牛在懷孕時產乳」我想你誤解她的意思了，她說「like all mammals, cows only lactate

食品安全事件頻仍，因對飲食的認知不深，民眾已失去對食品的信心，易被錯誤訊息操弄。我們相信「食的根本」不應該被拋棄，而是應該將食的正確知識有系統傳遞，重建人與食品的信任關係。

2007-06-14 06:00:00暢銷書指有害引發爭議〔記者胡清暉／台北報導〕近來坊間暢銷書、網路流傳「多喝牛奶會引發癌症」、「市售的牛奶是生鏽的脂肪」等「牛奶有害論」的觀點，董氏基金會、多位學者昨天反駁這些似是而非的說法，憂心會誤導民眾認為牛奶是不好的食物，讓國人奶類攝取不足的情況更加嚴重。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，奶類是每天要吃的六大類食物中的一類，含有多種豐富營養素的天然食品，

引用文章打破迷思 牛奶營養利多於弊  【2009/01/25 中央社】@ http://udn.com/牛奶，優缺點都不少啦！端視您如何使用！喝太多牛奶，也會讓人發胖，還會因為動物性蛋白質過多而導致鈣質流失！但是，若能適量飲用，例如每天250-500西西以內的飲用量，通常可以在適量的蛋白質攝取量之內為身體帶來足夠的鈣質，當然是沒有問題的！這樣並不會導致鈣質流失！只是許多攻擊牛奶是「不良食品」的說法