米酵菌酸釀寶林茶室案！食藥署揭自保關鍵 | NOWnews 今日新聞 | LINE TODAY
[NOWnews今日新聞] 素食餐廳「寶林茶室」接連爆出民眾用餐後食物中毒，經法醫完成解剖後，確認為全台首次米酵菌酸中毒事件；衛福部食藥署長吳秀梅表示，米酵菌酸由特殊的細菌產生，中毒會嚴重影響肝臟、腎臟，無法通過洗滌移除或烹飪破壞，呼籲民眾切勿吃長期存放於不當環境的澱粉發酵食品，避免中毒。 寶林茶室近期接連出現食物中毒個案，據衛福部疾管署最新統計，目前累計18人經醫院通報，其中2人死亡、5人加護病
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https://liff.line.me/1454987169-1WAXAP3K/v2/article/oqW9Gjp?utm_source=lineshare
#米酵菌酸（#BongkrekicAcid, BA）是一種罕見 #毒素，由 #唐蒼蒲伯克氏菌 產生，這種細菌容易在 #富含脂肪酸的食物中繁殖，尤其常見於 #椰子 和 #玉米，在 #pH值中性、#攝氏22至33度之間的環境中會迅增，並產生出大量的米酵菌酸。
若不幸 #誤食 米酵菌酸，#患者 的 #肝臟、#腎臟 會受到 #嚴重影響，並引起 #精神不振、#頭暈、#嗜睡、#腹痛、#嘔吐 等 #症狀，
#中毒嚴重 時，還可能 #危及生命，且該毒素無法通過 #洗滌移除 或 #烹飪破壞，因此 #預防才是避免中毒的關鍵，呼籲消費者千萬 #別吃長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
#澱粉發酵食品保存方式及期限應該重新檢討改進（#加註警語！）
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若不幸 #誤食 米酵菌酸，#患者 的 #肝臟、#腎臟 會受到 #嚴重影響，並引起 #精神不振、#頭暈、#嗜睡、#腹痛、#嘔吐 等 #症狀，
#中毒嚴重 時，還可能 #危及生命，且該毒素無法通過 #洗滌移除 或 #烹飪破壞，因此 #預防才是避免中毒的關鍵，呼籲消費者千萬 #別吃長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
#澱粉發酵食品保存方式及期限應該重新檢討改進（#加註警語！）
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｜originally written by Lin
想要預防米酵菌酸中毒，不只購買商品時注意保存期限、回家後好好保存、過期或疑似變質時丟棄勿吃，最好也不要自己在家製造發酵製品，降低米酵菌酸毒素產生的風險。
References
https://tw.news.yahoo.com/米酵菌酸中毒-米酵菌酸是什麼-米酵菌酸食物-米酵菌酸毒素-米酵菌酸如何產生-米酵菌酸粿條-yahoo-054803837.html米酵菌酸是什麼？米酵菌酸中毒症狀有哪些？米酵菌酸哪些食物可能有？
究竟米酵菌酸如何產生？米酵菌酸中毒症狀有哪些？米酵菌酸中毒可以治療嗎？哪些食物可能有米酵菌酸？平常飲食又該注意什麼？Yahoo奇摩顧健康帶你一次了解。
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