【部分錯誤】網傳宣稱「科展內容結果顯示，泡過免洗筷的水會造成蝦隻死亡，長期使用恐會導致淋巴癌」？
一、專家說，傳言提及的科展實驗，無法證明「免洗筷浸泡的水」造成蝦隻死亡，不能直接用科展實驗來推論「使用筷子會導致淋巴癌」。 二、食藥署規定的免洗筷衛生標準，僅允許二氧化硫殘留500ppm以下，過氧化氫及聯苯不得被驗出。 三、專家及食藥署建議民眾日常外出飲食以環保筷為主。如有必要使用免洗筷，可用肉眼及嗅覺觀察，如果顏色太白或有酸味，可能有殘留過量二氧化硫的風險。 因此，傳言為「部分錯誤」訊息。
我同學食品教授傳來的
據報導，平鎮市六和高中的學生用免洗筷泡過的水拿來飼養黑殼蝦，結果二小時蝦子抽搐、一天內死亡、五天後腐爛！學生用此項實驗參加科展拿到第三名。學生們表示，免洗筷最毒！
即便熱水燙過，也名列第二毒。其中找出最毒日常用品這項最受矚目，因為和大家生活息息相關。
指導老師陳念雯、梁思梅及學生劉冠志、蔡育儒、宋柏儒、謝皓任等人透過實驗發現，
最毒日常用品前三名依序是：
1、免洗筷、
2、燙過的免洗筷、
3、自助餐店裝湯外帶的半透明塑膠袋。
學生們再用熱水燙過免洗筷，丟掉燙過的水後再重新浸泡，也有前述重複十次浸泡冷卻後，拿來養五隻黑殼蝦，結果是第二天才死去；顯然免洗筷燙過後還是很毒！
毒性名列第三名的是半透明塑膠袋，裝湯後溶解出來的是雙酚A、可塑劑，實驗第三天，五隻蝦就全死光了。
依食品化學學理解釋:
免洗筷泡在製造過程中，浸泡過亞硫酸中，用於殺微生物，如細菌及黴菌。由於亞硫酸是強酸，免洗筷泡在冷水, 會再溶於水中，在熱水中溶出率更高，故會殺死黑殼蝦及其他生物，它也是一種食品添加物，在台灣用於金針、洋菇之抗氧化褐變及各式食品用途之殺菌劑。故外出用餐，需自帶不銹鋼筷，及於沙拉Bar吃未截切的新鮮水果。
只有含塑膠之用具，本身是即脆及硬的。任何柔軟塑膠袋，需添加20-60%的可塑劑(有不同毒性，非常有害人的健康)，才會變柔軟。
可塑劑(塑化劑)具有脂溶性，柔軟塑膠袋中可塑劑，與食品接觸後，從塑膠袋轉移到食品中，最易溶在油炸食品中，裝熱湯或熱飲中(溫度>50℃)，也會溶解出來。
食品中可塑劑在稍高溫會釋放出環境荷爾蒙劑，人體長期接觸下，會降低生殖力、抑制免疫力、神經行為改變、乳癌、子宮內膜異位、前列腺癌、睪丸癌、過動兒、突變、孩童學習能力降低等。
故在家少用保鮮膜，更勿用聚氯乙烯（PVC）或 聚偏二氯乙烯（PVDC）的保鮮膜 (PVC及PVDC耐熱溫度60℃)，若要想用，請使用聚乙烯（PE）(耐熱溫度>80℃)的保鮮膜。盛油炸食品，需用塑膠耐熱性高的聚丙烯（PP）(使用溫度可達110-120℃)。
雙酚A可塑劑為環境荷爾蒙。孕婦與幼兒長期暴露在有環境荷爾蒙的環境下，會對其生理機制與細胞作用，危害效應輕則造成幼兒神經發育不全、免疫與生殖系統不良。
據報導，平鎮市六和高中的學生用免洗筷泡過的水拿來飼養黑殼蝦，結果二小時蝦子抽搐、一天內死亡、五天後腐爛！學生用此項實驗參加科展拿到第三名。學生們表示，免洗筷最毒！
即便熱水燙過，也名列第二毒。其中找出最毒日常用品這項最受矚目，因為和大家生活息息相關。
指導老師陳念雯、梁思梅及學生劉冠志、蔡育儒、宋柏儒、謝皓任等人透過實驗發現，
最毒日常用品前三名依序是：
1、免洗筷、
2、燙過的免洗筷、
3、自助餐店裝湯外帶的半透明塑膠袋。
學生們再用熱水燙過免洗筷，丟掉燙過的水後再重新浸泡，也有前述重複十次浸泡冷卻後，拿來養五隻黑殼蝦，結果是第二天才死去；顯然免洗筷燙過後還是很毒！
毒性名列第三名的是半透明塑膠袋，裝湯後溶解出來的是雙酚A、可塑劑，實驗第三天，五隻蝦就全死光了。
依食品化學學理解釋:
免洗筷泡在製造過程中，浸泡過亞硫酸中，用於殺微生物，如細菌及黴菌。由於亞硫酸是強酸，免洗筷泡在冷水, 會再溶於水中，在熱水中溶出率更高，故會殺死黑殼蝦及其他生物，它也是一種食品添加物，在台灣用於金針、洋菇之抗氧化褐變及各式食品用途之殺菌劑。故外出用餐，需自帶不銹鋼筷，及於沙拉Bar吃未截切的新鮮水果。
只有含塑膠之用具，本身是即脆及硬的。任何柔軟塑膠袋，需添加20-60%的可塑劑(有不同毒性，非常有害人的健康)，才會變柔軟。
可塑劑(塑化劑)具有脂溶性，柔軟塑膠袋中可塑劑，與食品接觸後，從塑膠袋轉移到食品中，最易溶在油炸食品中，裝熱湯或熱飲中(溫度>50℃)，也會溶解出來。
食品中可塑劑在稍高溫會釋放出環境荷爾蒙劑，人體長期接觸下，會降低生殖力、抑制免疫力、神經行為改變、乳癌、子宮內膜異位、前列腺癌、睪丸癌、過動兒、突變、孩童學習能力降低等。
故在家少用保鮮膜，更勿用聚氯乙烯（PVC）或 聚偏二氯乙烯（PVDC）的保鮮膜 (PVC及PVDC耐熱溫度60℃)，若要想用，請使用聚乙烯（PE）(耐熱溫度>80℃)的保鮮膜。盛油炸食品，需用塑膠耐熱性高的聚丙烯（PP）(使用溫度可達110-120℃)。
雙酚A可塑劑為環境荷爾蒙。孕婦與幼兒長期暴露在有環境荷爾蒙的環境下，會對其生理機制與細胞作用，危害效應輕則造成幼兒神經發育不全、免疫與生殖系統不良。
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上半部是舊謠言 https://tfc-taiwan.org.tw/articles/5141 ，「依食品化學學理解釋」以後是新增的。
子花 mark this message contains misinformation
｜originally written by Lin
雖然實驗結果顯示蝦隻死亡，但無法證明是「免洗筷浸泡的水」造成蝦隻死亡；科展實驗也難以推論免洗筷溶出的化學成分含量；更無法用傳言提到的實驗內容，直接推論「使用筷子會導致淋巴癌」。
食藥署表示，訂定規定免洗筷二氧化硫殘留量，是參考國外的檢驗標準。至於民眾一般在飲食是否因為浸泡熱湯、熱水，而溶出化學物質，可能會與浸泡時間、湯汁成分含量而不同。如民眾有疑慮，使用時建議不要將筷子泡在熱湯裡，以免增加有害物質溶出的風險。
食藥署表示，訂定規定免洗筷二氧化硫殘留量，是參考國外的檢驗標準。至於民眾一般在飲食是否因為浸泡熱湯、熱水，而溶出化學物質，可能會與浸泡時間、湯汁成分含量而不同。如民眾有疑慮，使用時建議不要將筷子泡在熱湯裡，以免增加有害物質溶出的風險。
References
https://tfc-taiwan.org.tw/articles/5141https://tfc-taiwan.org.tw/articles/5141
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