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香港消費者委員會前二天提出牛油、奶油食安問題
歐洲食安局去年一月提出巧克力醬食安問題
在此
建議大家烹飪時
不要用仿造的油脂(牛油、奶油、棕色巧克力)
請用真的牛油及奶油
也請購買帶苦味的巧克力(請減少食用棕色巧克力)
仿造的油脂通常是用棕櫚油製成
棕櫚油味道很重
黃種人及白種人受不了
因此要進行去除異味加工程序
去除棕櫚油異味最簡單最快速的方法就是
將棕櫚油加熱至攝氏二百度以上
這時高溫很易產生環氧丙醇(又稱作縮水甘油)
再進一步產生縮和脂肪酸甘油酯
縮和脂肪酸甘油酯被認定為2A致癌物
台灣餐飲及烘焙業使用棕櫚油量實在太大了
解決之道:
棕櫚油加工時加熱溫度在200度以下即無問題
棕櫚油如若加熱溫度在200度以上即有問題
牛油及人造牛油營養標籤錯漏百出 近5成屬嚴重不符 8成半人造牛油含基因致癌物
https://www.consumer.org.hk/ws_chi/news/press/498/butter-and-margarine.html
歐洲食安局去年一月提出巧克力醬食安問題
在此
建議大家烹飪時
不要用仿造的油脂(牛油、奶油、棕色巧克力)
請用真的牛油及奶油
也請購買帶苦味的巧克力(請減少食用棕色巧克力)
仿造的油脂通常是用棕櫚油製成
棕櫚油味道很重
黃種人及白種人受不了
因此要進行去除異味加工程序
去除棕櫚油異味最簡單最快速的方法就是
將棕櫚油加熱至攝氏二百度以上
這時高溫很易產生環氧丙醇(又稱作縮水甘油)
再進一步產生縮和脂肪酸甘油酯
縮和脂肪酸甘油酯被認定為2A致癌物
台灣餐飲及烘焙業使用棕櫚油量實在太大了
解決之道:
棕櫚油加工時加熱溫度在200度以下即無問題
棕櫚油如若加熱溫度在200度以上即有問題
牛油及人造牛油營養標籤錯漏百出 近5成屬嚴重不符 8成半人造牛油含基因致癌物
https://www.consumer.org.hk/ws_chi/news/press/498/butter-and-margarine.html
https://www.consumer.org.hk/ws_chi/news/press/498/butter-and-margarine.html
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Lin mark this message contains misinformation
｜originally written by Lin
棕櫚油、其他植物油、人造奶油及其加工食品，如蛋糕、餅乾、油炸食品、嬰兒配方中都可能含有縮水甘油脂肪酸酯，可以說是已經普遍性的存在於許多食品中，研究報告中其實沒提及Nutella，因為在研究結果中也沒有實質的討論價值，即使是歐洲食品安全局的新聞稿中也沒有討論到Nutella，甚至沒提過巧克力醬。隱藏全文
References
http://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593758477高溫加工棕櫚油恐致癌？ Nutella榛果巧克力背黑鍋
高溫加工棕櫚油恐致癌？ Nutella榛果巧克力背黑鍋
你應該要知道的食事 歐洲食品安全局先前公告發現各類經高溫處理的植物油加工食品，經動物實驗發現可能含有具致癌性的物質，但詳細致病機轉是否同樣影響人體仍在議論階段，歐洲食品安全局因此而並未要求相關產品下架，同時對此承諾會持續著手後續相關研究。 撰文＝張越評2016年5月歐洲食品安全局（European Food Safety Authority, EFSA）針對各式植物油以及相關加工製品，評估其可能潛
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查謠言詐騙