日吃5顆蛋也不用怕膽固醇過高？醫：海鮮、肉也是。因為重點是這個！
95%的膽固醇由體內製造「少吃高膽固醇食物有益健康」是個似是而非的觀念。我有很多病人，總膽固醇偏高，醫生告訴他們，不能吃高膽固醇食物，好心的醫生還會給他們一份高膽固醇食物清單，苦口婆心、耳提面命。事實上，食物或油脂吃到肚子裡後，會被膽汁與消化酵素分解為微小的單元，經過吸收與肝臟的合成後，再轉換為人體需要的成分。因此，體內95%的膽固醇是由肝臟所合成，而非從食物中直接攝取而來。肝臟每天約合成三千毫克
愛吃蛋膽固醇飆高？ 醫學博士：一天吃3-5顆都沒關係
坊間有許多關於「吃蛋」的負面傳聞，例如食用過多的蛋會膽固醇過高等等。不過近日美國自然醫學博士陳俊旭親身破除吃蛋迷思，他表示其實膽固醇是好東西，膽固醇氧化才會對身體造成傷害。
常常有人說一天不要吃超過一顆雞蛋，不然會膽固醇過高，不過這個傳聞被醫學博士狠狠打臉。美國自然醫學博士陳俊旭在《陳俊旭專欄》表示，因為身體裡面有95％的膽固醇都是自行合成，來自食物攝取的僅有5％，所以根本不用害怕攝取高膽固醇含量的食物，而是要注意，有沒有跟高溫烹調的食物一起下肚造成膽固醇氧化。
陳俊旭表示吃膽固醇含量高的食物，要特別注意烹煮方式，例如雞蛋要低溫烹調，不要煎和炸，食用的同時不要吃到高溫烹煮的食物，如薯條、鹹酥雞、炒青菜等等。陳俊旭說，膽固醇其實是好東西，但如果跟著一起吃的油氧化了，體內膽固醇也會被氧化。膽固醇氧化會讓壞的膽固醇增加，容易讓食用者成為心臟病、腦中風的高危險群。
陳俊旭解釋，膽固醇氧化會堆積在血管壁，形成硬化斑塊，甚至造成血栓。食物本身的膽固醇含量根本不是重點，重要的是一起吃的食材有無被高溫烹調，造成油氧化與膽固醇結合，最後變成壞膽固醇囤積在體內。
他也提醒，其實雞蛋一天吃3～5顆都沒關係，另外也要注意不要熬夜、生活壓力不要太大，身體氧化的壓力小，與膽固醇可能被氧化也有相當的關聯。陳俊旭也估計目前全台灣應該有95％的民眾對膽固醇有錯誤觀念，其中不乏醫護人員。
坊間有許多關於「吃蛋」的負面傳聞，例如食用過多的蛋會膽固醇過高等等。不過近日美國自然醫學博士陳俊旭親身破除吃蛋迷思，他表示其實膽固醇是好東西，膽固醇氧化才會對身體造成傷害。
常常有人說一天不要吃超過一顆雞蛋，不然會膽固醇過高，不過這個傳聞被醫學博士狠狠打臉。美國自然醫學博士陳俊旭在《陳俊旭專欄》表示，因為身體裡面有95％的膽固醇都是自行合成，來自食物攝取的僅有5％，所以根本不用害怕攝取高膽固醇含量的食物，而是要注意，有沒有跟高溫烹調的食物一起下肚造成膽固醇氧化。
陳俊旭表示吃膽固醇含量高的食物，要特別注意烹煮方式，例如雞蛋要低溫烹調，不要煎和炸，食用的同時不要吃到高溫烹煮的食物，如薯條、鹹酥雞、炒青菜等等。陳俊旭說，膽固醇其實是好東西，但如果跟著一起吃的油氧化了，體內膽固醇也會被氧化。膽固醇氧化會讓壞的膽固醇增加，容易讓食用者成為心臟病、腦中風的高危險群。
陳俊旭解釋，膽固醇氧化會堆積在血管壁，形成硬化斑塊，甚至造成血栓。食物本身的膽固醇含量根本不是重點，重要的是一起吃的食材有無被高溫烹調，造成油氧化與膽固醇結合，最後變成壞膽固醇囤積在體內。
他也提醒，其實雞蛋一天吃3～5顆都沒關係，另外也要注意不要熬夜、生活壓力不要太大，身體氧化的壓力小，與膽固醇可能被氧化也有相當的關聯。陳俊旭也估計目前全台灣應該有95％的民眾對膽固醇有錯誤觀念，其中不乏醫護人員。
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食物或油脂吃到肚子裡後，會被膽汁與消化酵素分解為微小的單元，經過吸收與肝臟的合成後，再轉換為人體需要的成分。因此，體內95%的膽固醇是由肝臟所合成，而非從食物中直接攝取而來。
References
https://m.healthylives.tw/Article/BC6YvbSKmoa.htmlhttps://m.healthylives.tw/Article/BC6YvbSKmoa.html
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