冰 - 维基百科，自由的百科全书
關於与「冰」名称相近或相同的条目，請見「冰 (消歧義)」。 一隻手拿著一塊冰塊在拍照，中心部分的白色區域是為微小的空氣氣泡。 冰，也就是凍結成固態的水。取決於冰內含的雜質（如土壤或氣泡顆粒），冰可以是透明的、或著帶有一點不透明的藍白色。 在太陽系中冰的含量非常豐富。從最接近太陽的水星，到離太陽極遠的歐特雲，都會生成冰。在太陽系以外的地方，英文稱“凍結成固態的水”為"interstellar ice
其實多半的冰塊不透明的原因有：1.多半的水份都含有雜質2.冰塊中含有氣體3.冰的不夠久如果要讓冰塊透明的話，就要用毫無雜質的水才有可能，而且越透明的冰塊越不容易融化！冰愈久的冰塊，也會愈透明！如果冰塊慢速結凍，結凍時間會很長，再加上算出冰塊凍多久會讓冰塊呈現最硬的時候，所以冰塊會很漂亮也比較透明，裡外冰度相等，也比市售的冰塊融化的慢！一般市售的冰塊是急速冷凍做出來的，中間比較容易變白，裡外冰度不等，拿出來常溫時溶化速度比較快。基本上，要製作絕對「完全透明」的冰塊，利用家裡冰箱是不大可能的。一般來說，自來水中含有雜質，煮沸再久也無法將雜質去除。水中看不見的雜質會使冰塊內部產生不規則的裂痕，這主要是結冰過程中，雜質會影響水分子晶體排列所致。除了雜質因素外，快速降低溫度，也容易造成水的表層先固化，而內層仍為液體，而冰和水之間產生空隙，氣體又無法排出，就形成冰塊中所看到的氣泡了！ 現在一般家用冰箱製冰功能為快速和一般製冰，通常使用快速製冰功能所製成的冰塊，是很容易製作出不透明的冰塊。日本製冰達人的秘訣：他所製作的冰，實在令人嘆為觀止，也是日本精緻文化的表現之一。因為一塊30公分厚的冰塊，居然可以看透，比同樣厚度的玻璃還要透明，而且居然一點氣泡都沒有。他所用的水好像是蒸餾水，而且製冰降溫速度很慢。最快製好的冰塊也要72個小時。如果沒記錯的話，最久製成，也是最完美的冰塊須費時720個小時。如此極近完美的冰塊都是用作飯店冰雕使用，價格也不斐！其完美的原因是因為蒸餾水幾乎沒有雜質，而慢速降溫的過程，水的表層不會馬上結冰固化，根本不會造成冰和水之間空隙。即使產生，因為表層尚未固化，空氣也會排出，不會留在冰裡面。就因如此耗時費工，而且慢速降溫的設備也非一般家庭用品，一般家庭是沒有辦法作到那麼完美的冰塊。個人認為就算在台灣，也沒有任何一家工廠會作如此「吃力」的事情。如果要在家中製作較透明的冰塊，最好使用蒸餾水，使用冰箱的一般製冰功能。如果要求較高，只好買工廠製的冰塊，但是否衛生就不得而知了。
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｜originally written by Lin
較不透明的霧狀冰塊之所以會產生，是由於快速冷凍的結果。當水是慢慢的結凍時（也就是非常接近冰點），在水中微小的氣泡和溶解的氣體有機會離開水面，最後的冰塊就會很清澈。如果水是快速結凍，這些氣體就會被凍結在水中，造成了霧狀冰塊，現今調酒用的實心透明冰塊以及利用於刨冰或是冰雕的大塊透明冰塊則是利用特殊的設備製成：只將水的旁邊與底部利用製冷設備冷凍，只留下頂端不冷凍，讓空氣有辦法從頂端面跑出去，使其成為透明的冰塊。
References
https://zh.wikipedia.org/wiki/冰塊冰塊
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