因為所有患者共同提到「炒粿仔條」,讓李建
璋想起醫學上的「炒飯症候群( Fried rice
syndrome)」,煮熟的米飯放在室溫超過2小
時以上時,就可能導致特殊細菌「仙人掌桿菌
(Bacillus cereus)」生長,仙人掌桿菌有孢
子耐煮,即使炒過也殺不死,等到吃下肚內,
在適當溫度下這些孢子萌芽就會產生症狀,近
期就有美國女大生因此喪命。