很多人認為豬油是不健康的,其實這個是對豬油最大的誤會。豬油是在過去這20年被很無辜的打入冷宮的一個優質油脂。豬油遠比花生油、菜籽油、黃豆油這些油更健康。
事實上豬油裡面它含有的飽和脂肪和不飽和脂肪的比例跟我們的人體更加的接近。這18年的整體沾料法裡面,包括葵花籽油、花生油、菜籽油、黃豆油、玉米油這些油我是從來不會碰的。
大家可能不知道這個哈,這世界上裡面有一個叫脂肪的這個假說。脂肪假說是什麼?在1960年的時候,美國資本家他為了去控制大量的這個大豆種植、花生種植這些的種植。
然後他就僱用了幾個科學家去寫了這個論文報導說,油脂是導致心腦血管的元凶。直到2013年的時候,瑞士日內瓦以官方的這個民事公佈,
油不是導致一切心腦血管的元凶,包括在2017年的柳葉刀也貪登了。所有的這個飽和脂肪不是心腦血管的元凶,而真正心腦血管的元凶是糖。
所以我們對脂肪以及對於膽固醇的這個誤解已經足足長達幾十年的這個時間。
我很有幸的是在20年前,我的師父的師父他是美國的整體沾料法師,那他原來也是個醫生。所以在20年前我就知道了,原來所有的這些草本油吃進去會讓我們的身體容易發炎。
因為它的Omega6過高,Omega3是不夠的,等於說它的油酸是不夠平衡。那相對來講,豬油它的油酸是比較平衡的。
那麼另外一個呢,我曾經跟一個三星米其林的酒店在聊他們關於這個美食的歷史。法國菜的靈魂是什麼?是黃油,也就是說是牛油。
他說中國菜的靈魂是什麼?是豬油。真正到頂級的這些餐廳的廚師,他們是非常知道必須得用豬油的。
他說豬油,哎呀,真的就是好東西,還教我們豬油怎麼去炸。所以豬油絕對是被過去幾十年裡面被誤導的,對於我們身體非常好的油脂,甚至比你超市裡面買到的所有的油都要好。
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