林北好油科普食安問題:日本反省食品中毒的是主因是雞蛋問題，於是改善雞蛋產業鏈的衛生；台灣的模式就是不要檢驗就好，讓台灣人自己進化習慣哈哈哈哈~~~~
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台灣的陳吉仲，天才中的天才，食物中沙門氏菌，曲狀桿菌都可以不用檢驗
https://youtu.be/wCgGSGM94pE?feature=shared
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此為不實資訊。網紅、政客等經常刻意扭曲或隱蔽部分資訊，透過容易引發情緒的內容來搏取流量、聲量，對於這類非專家的言論應先查證，勿輕信及轉傳。
- 液蛋有檢驗沙門氏菌、總生菌數。（資料：SGS 雞蛋檢驗需要哪些食品衛生項目）
- 針對“雞蛋”檢驗“曲狀桿菌”是沒有意義的，原因如下：
1. 2003年即有應用微生物期刊研究顯示：曲狀桿菌透過雞隻生蛋的垂直傳播是罕見的。（資料：雞蛋的曲狀桿菌偵測與存活 Detection and survival of Campylobacter in chicken eggs 2003/11/1）
2. 即便是日本、歐美，因曲狀桿菌造成腸胃炎的也多是在禽肉，而非蛋。甚至歐盟針對"禽肉"設定的曲狀桿菌規定數仍高於感染劑量。曲狀桿菌生長最高溫度無法高於 55°C 或低於 30°C，因此只要確認煮熟，就不會有食安疑慮。（資料：厚生勞動省-曲狀桿菌病例數字、家禽肉類消費與曲狀桿菌研究 A Review on Campylobacteriosis Associated with Poultry Meat Consumption 2021/7/6）
3. 曲狀桿菌引起的多是輕微腹瀉，較為嚴重的是大腸桿菌和沙門氏菌，所以多數食品檢驗才會放在這兩種上面。而曲狀桿菌的臨床上治療，在糞便培養結果出來前，不建議投與經驗性抗生素；且一旦有結果，但病人臨床症狀已好轉，則仍不需投藥。(資料：中華民國藥師公會全國聯合會-細菌性胃腸炎致病菌用藥)
4. 日本雞蛋可生食有非常嚴格的飼養條件，而台灣沒有強制規定銷售給民眾的雞蛋必須經過洗選，加上傳統雞舍多無嚴謹的進出雞舍衛生管理。在這種情況下檢驗"曲狀桿菌"這種既不容易出現在雞蛋上又僅是因未煮熟雞肉造成輕微腹瀉的微生物根本沒有意義。要做到日本這樣等級的生食雞蛋，在人力、設備投入成本很高，一顆雞蛋的售價自然不會是平價，目前台灣也有大型品牌投入生產可生食雞蛋供高級料理使用。(資料：日本畜産物出口促進協議會事務局-日本雞蛋飼養條件)
【詳細補充資料】
- 曲狀桿菌造成腸胃炎的也多是在禽肉，歐盟甚至針對"禽肉"設定的曲狀桿菌規定數仍高於感染劑量。歐盟也直說要提供不含曲狀桿菌的肉品完全是不可能做到的。曲狀桿菌屬常見於自然界，會污染飲用水。在病例中，接觸活禽、食用禽肉、飲用未經處理的水源以及接觸寵物和其他動物已被確定為重要的感染源。曲狀桿菌生長最高溫度無法高於 55°C 或低於 30°C，因此，只要確認煮熟，就不會有食安疑慮。（資料：厚生勞動省-曲狀桿菌病例數字、家禽肉類消費與曲狀桿菌研究 A Review on Campylobacteriosis Associated with Poultry Meat Consumption 2021/7/6）
- 日本可生食雞蛋嚴格的飼養條件：
1. 雞隻分齡飼養
2. 日本的雞蛋農場都設立在離其他農場1000公尺以上、並且離一般道路300公尺以上的建議範圍內。雞舍為徹底實施衛生管理，設有防止野鳥、小動物及昆蟲進入的設施，非相關人員也是禁止進入。除此之外，作業員要進入雞舍時也需要在更衣室更換專用的作業服、手指也需要確實進行消毒作業。
3. 雞隻所食用的飼料，從原料的購買開始到運送及保管再到製造工程，整個過程都有萬全的相關對策以防止污染飼料的可能性。(資料：日本畜産物出口促進協議會事務局-日本雞蛋飼養條件)
- 根據東京都福祉保健局的調查，發現東京有4～6成的市售生雞肉被驗出曲狀桿菌，即使是在冷凍雞肉中也經常發現它的蹤跡，惟有充分加熱才是將其殺滅的唯一方式。日本政府對於宣導「食用雞肉需充分加熱」的觀念不遺餘力，並強調「風險自負」，才逐漸讓曲狀桿菌案例減少。（資料：厚生勞動省-曲狀桿菌疾病數字）
- 液蛋有檢驗沙門氏菌、總生菌數。（資料：SGS 雞蛋檢驗需要哪些食品衛生項目）
- 針對“雞蛋”檢驗“曲狀桿菌”是沒有意義的，原因如下：
1. 2003年即有應用微生物期刊研究顯示：曲狀桿菌透過雞隻生蛋的垂直傳播是罕見的。（資料：雞蛋的曲狀桿菌偵測與存活 Detection and survival of Campylobacter in chicken eggs 2003/11/1）
2. 即便是日本、歐美，因曲狀桿菌造成腸胃炎的也多是在禽肉，而非蛋。甚至歐盟針對"禽肉"設定的曲狀桿菌規定數仍高於感染劑量。曲狀桿菌生長最高溫度無法高於 55°C 或低於 30°C，因此只要確認煮熟，就不會有食安疑慮。（資料：厚生勞動省-曲狀桿菌病例數字、家禽肉類消費與曲狀桿菌研究 A Review on Campylobacteriosis Associated with Poultry Meat Consumption 2021/7/6）
3. 曲狀桿菌引起的多是輕微腹瀉，較為嚴重的是大腸桿菌和沙門氏菌，所以多數食品檢驗才會放在這兩種上面。而曲狀桿菌的臨床上治療，在糞便培養結果出來前，不建議投與經驗性抗生素；且一旦有結果，但病人臨床症狀已好轉，則仍不需投藥。(資料：中華民國藥師公會全國聯合會-細菌性胃腸炎致病菌用藥)
4. 日本雞蛋可生食有非常嚴格的飼養條件，而台灣沒有強制規定銷售給民眾的雞蛋必須經過洗選，加上傳統雞舍多無嚴謹的進出雞舍衛生管理。在這種情況下檢驗"曲狀桿菌"這種既不容易出現在雞蛋上又僅是因未煮熟雞肉造成輕微腹瀉的微生物根本沒有意義。要做到日本這樣等級的生食雞蛋，在人力、設備投入成本很高，一顆雞蛋的售價自然不會是平價，目前台灣也有大型品牌投入生產可生食雞蛋供高級料理使用。(資料：日本畜産物出口促進協議會事務局-日本雞蛋飼養條件)
【詳細補充資料】
- 曲狀桿菌造成腸胃炎的也多是在禽肉，歐盟甚至針對"禽肉"設定的曲狀桿菌規定數仍高於感染劑量。歐盟也直說要提供不含曲狀桿菌的肉品完全是不可能做到的。曲狀桿菌屬常見於自然界，會污染飲用水。在病例中，接觸活禽、食用禽肉、飲用未經處理的水源以及接觸寵物和其他動物已被確定為重要的感染源。曲狀桿菌生長最高溫度無法高於 55°C 或低於 30°C，因此，只要確認煮熟，就不會有食安疑慮。（資料：厚生勞動省-曲狀桿菌病例數字、家禽肉類消費與曲狀桿菌研究 A Review on Campylobacteriosis Associated with Poultry Meat Consumption 2021/7/6）
- 日本可生食雞蛋嚴格的飼養條件：
1. 雞隻分齡飼養
2. 日本的雞蛋農場都設立在離其他農場1000公尺以上、並且離一般道路300公尺以上的建議範圍內。雞舍為徹底實施衛生管理，設有防止野鳥、小動物及昆蟲進入的設施，非相關人員也是禁止進入。除此之外，作業員要進入雞舍時也需要在更衣室更換專用的作業服、手指也需要確實進行消毒作業。
3. 雞隻所食用的飼料，從原料的購買開始到運送及保管再到製造工程，整個過程都有萬全的相關對策以防止污染飼料的可能性。(資料：日本畜産物出口促進協議會事務局-日本雞蛋飼養條件)
- 根據東京都福祉保健局的調查，發現東京有4～6成的市售生雞肉被驗出曲狀桿菌，即使是在冷凍雞肉中也經常發現它的蹤跡，惟有充分加熱才是將其殺滅的唯一方式。日本政府對於宣導「食用雞肉需充分加熱」的觀念不遺餘力，並強調「風險自負」，才逐漸讓曲狀桿菌案例減少。（資料：厚生勞動省-曲狀桿菌疾病數字）
References
SGS 雞蛋檢驗需要哪些食品衛生項目https://msn.sgs.com/Knowledge/FOOD/6093
雞蛋的曲狀桿菌偵測與存活 Detection and survival of Campylobacter in chicken eggs 2003/11/1
https://academic.oup.com/jambio/article-abstract/95/5/1070/6723921?redirectedFrom=fulltext
厚生勞動省-曲狀桿菌病例數字
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000126281.html
家禽肉類消費與曲狀桿菌研究 A Review on Campylobacteriosis Associated with Poultry Meat Consumption 2021/7/6
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/87559129.2021.1942487
中華民國藥師公會全國聯合會-細菌性胃腸炎致病菌用藥
https://www.taiwan-pharma.org.tw/weekly/1824/1824-5-3.htm
日本畜産物出口促進協議會事務局-日本雞蛋飼養條件
http://jlec-pr.jp/zh-TW/egg/egg-tokutyou/
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