獨家／越「吸」越大？肥美蚵仔恐加「磷酸鹽」 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM
記者許慧美、于家豪／台北報導生蚵價格居高不下，每斤在180元高檔，不過小心您買的蚵仔泡過添加物！因為很多商人把「磷酸鹽」加在蚵仔裡，聽說能讓蚵仔變得更大，秤重價格就越好，是不是真的如此？三立新聞記者實驗給您看。✎ 看更多「食安問題」最新報導： http://goo.gl/FqsvBF撬開牡蠣外殼，肥美多汁的現烤蚵仔讓人食指大動，但如果發現蚵仔太肥就要小心，因為可能加了「磷酸鹽」！這種白色粉末經常被
夭壽哦！蚵仔很大顆。原來都加磷酸鹽。難怪常看到斗六很多人中風。因為磷酸鹽會讓血管鈣化 ！
http://www.setn.com/m/news.aspx?newsid=5086
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張鳳軒 mark this message contains misinformation
｜originally written by 張鳳軒
一、網傳所附報導連結為2013年某媒體的新聞報導，並不是近期事件。
二、神經內科醫師指出，傳言指稱「蚵仔加磷酸鹽..斗六很多人中風」的說法並無科學證據，無法釐清其中的關連性。
三、擅長水產加工的專家指出，泡磷酸鹽對於提升生鮮蚵仔品質並無助益，反而可能造成牡蠣肉大量吸水，容易導致牡蠣破碎。事實上，並未聽過有蚵仔業者使用磷酸鹽類。業者販賣蚵仔（牡蠣）多使用「鹽水」浸泡，或以不泡水的牡蠣盒裝方式。
傳言指稱「蚵仔很大顆都加磷酸鹽」不符合現況，也不符合生鮮保存原理。
四、毒物專家、營養師指出，磷酸鹽是人體必需品，但過量確實會增加健康風險，造成骨質疏鬆、腎臟疾病，也有研究指出可能造成血管鈣化。但民眾正常飲食應無健康風險，慢性腎臟疾病者須注意攝取量。
傳言「蚵仔加磷酸鹽..斗六很多人中風」的說法並無科學證據，因此，為「錯誤」訊息。
二、神經內科醫師指出，傳言指稱「蚵仔加磷酸鹽..斗六很多人中風」的說法並無科學證據，無法釐清其中的關連性。
三、擅長水產加工的專家指出，泡磷酸鹽對於提升生鮮蚵仔品質並無助益，反而可能造成牡蠣肉大量吸水，容易導致牡蠣破碎。事實上，並未聽過有蚵仔業者使用磷酸鹽類。業者販賣蚵仔（牡蠣）多使用「鹽水」浸泡，或以不泡水的牡蠣盒裝方式。
傳言指稱「蚵仔很大顆都加磷酸鹽」不符合現況，也不符合生鮮保存原理。
四、毒物專家、營養師指出，磷酸鹽是人體必需品，但過量確實會增加健康風險，造成骨質疏鬆、腎臟疾病，也有研究指出可能造成血管鈣化。但民眾正常飲食應無健康風險，慢性腎臟疾病者須注意攝取量。
傳言「蚵仔加磷酸鹽..斗六很多人中風」的說法並無科學證據，因此，為「錯誤」訊息。
References
【錯誤】網傳「夭壽哦！蚵仔很大顆。原來都加磷酸鹽。難怪常看到斗六很多人中風。因為磷酸鹽會讓血管鈣化 ！ 請大家注意 」？https://tfc-taiwan.org.tw/articles/8450
【錯誤】網傳「夭壽哦！蚵仔很大顆。原來都加磷酸鹽。難怪常看到斗六很多人中風。因為磷酸鹽會讓血管鈣化 ！ 請大家注意 」？
【報告將隨時更新 2022/11/19版】 一、網傳所附報導連結為2013年某媒體的新聞報導，並不是近期事件。 二、神經內科醫師指出，傳言指稱「蚵仔加磷酸鹽..斗六很多人中風」的說法並無科學證據，無法釐清其中的關連性。 三、擅長水產加工的專家指出，泡磷酸鹽對於提升生鮮蚵仔品質並無助益，反而可能造成牡蠣肉大量吸水，容易導致牡蠣破碎。事實上，並未聽過有蚵仔業者使用磷酸鹽類。業者販賣蚵仔（牡蠣）多使用「
Yi Fu Lin mark this message contains misinformation
｜originally written by Yi Fu Lin
蚵仔體型大小，跟種類有關係，台灣與中國沿海一帶，有約20多種蚵仔種類。而磷酸鹽是合法的食品添加物，廣泛地添加在碳酸飲料、肉類魚類製品的加工製造，保水讓肉質鮮嫩Q彈。攝取過量才可能對身體有傷害。
References
金門水試所牡蠣養殖： http://web.kinmen.gov.tw/Layout/sub_A/ArtHtml_Show.aspx?ID=a098f5b7-eceb-4fc7-a70d-dbbd7a065bcd&path=830肥美蚵仔加「磷酸鹽」有什麼問題？： http://pansci.asia/archives/51101
http://web.kinmen.gov.tw/Layout/sub_A/ArtHtml_Show.aspx?ID=a098f5b7-eceb-4fc7-a70d-dbbd7a065bcd&path=830
肥美蚵仔加「磷酸鹽」有什麼問題？ - PanSci 泛科學
今天三立出了獨家新聞：越「吸」越大？肥美蚵仔恐加「磷酸鹽」 文 / 川貝枇杷膏 編 / PanSci編輯部 這已經不是媒體第一次報導使用磷酸鹽來讓蚵仔增大、讓重量變重、讓以重量論價的蚵仔賣到更高的價錢。 不過這種報導通常很含糊，公式大概這樣： 驚爆A添加B！ >> 訪問某醫師/教授 >> B這個東西超毒非常毒！ >> 黑心廠商竟然讓我們把這麼毒的B吃下去了！ 除此之外，你
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