此為台大醫學院外科榮譽教授張金堅醫師推薦的「三杯咖啡養生法」，原理大致正確，其中提及「一杯咖啡搭配一杯開水、喝咖啡1小時後喝牛奶」目的在於提醒大眾補充水分和鈣質，並不以此數量為限。

1. 綠原酸並不耐熱，因此淺烘培的咖啡豆確實能保留較多抗氧化物，但深烘培豆中的葫蘆巴鹼會轉變成菸鹼酸和NMP，亦有保護血管、抗氧化作用，東京藥科大學名譽教授岡希太郎因此推薦1:1比例的「混豆」，四種有效成分皆可充足地攝取。

2. 咖啡中含有綠原酸、咖啡因、咖啡醇（cafestol）、咖啡豆醇（kahweol）以及葫蘆巴鹼（Trigonelline）等多種抗氧化成分與植化素，已有諸多研究證實，可減少子宮內膜癌、肝癌、攝護腺癌、大腸癌等機率。但攝取過量反而會增加副作用，「台灣癌症防治網」並不建議以多飲咖啡來防癌。

依國民健康署建議，一天咖啡因量應在300毫克以下，但除了咖啡外，許多茶飲、能量飲亦均含有咖啡因，營養師夏子雯提醒應控制咖啡因攝取量，以免中樞神經過於興奮。